Intolerancija na hranu nepodnošenje je nekih od prehrambenih proizvoda a da toga često nismo ni svjesni. To je obično praćeno simptomima vezanim uz probavni sustav: bol u trbuhu i grčevi, nadutost, mučnina, proljev i zatvor; a ponekad se javi i glavobolja, kožni osip i ekcem.

Intolerancija na hranu negativna je reakcija na hranu ili neki sastojak hrane, koja se javlja svaki put nakon konzumiranja veće količine hrane, od strane probavnog sustava koji nije u stanju pravilno probaviti ili razgraditi hranu zbog nedostatka određenih enzima. Intolerancija sama po sebi nije alergija na hranu, kod koje je cijeli imunosni (odbrambeni) sustav organizma aktivan, a nije ni trovanje koje je izazvano toksičnim tvarima. Intolerancija je izazvana povećanom razinom histamina u hrani. Razgradnju histamina obavlja enzim diamin oksidaza u probavnom sustavu. Ako postoji nedostatak ovog enzima, a povećan je unos količine namirnica bogatih histaminom, javljaju se simptomi poput glavobolje, osipa, svraba, proljeva i povraćanja ili bolova u trbuhu. Reakcije na histamin u hrani nisu alergije na hranu, iako simptomi mogu izgledati isto, zbog povećanog izlučivanja histamina i u tijelu.

Najčešća je intolerancija kravljeg mlijeka i intolerancija glutena. J.Kn.