U zagrebačkom restoranu Dubravkin put predstavljen je projekt od velike važnosti za promicanje hrvatske kulture u svijetu, Croatia – The Cookbook, ključno izdanje hrvatske gastronomije s više od 150 vrhunskih jela najboljih hrvatskih chefova - prva moderna i sveobuhvatna monografija hrvatske gastronomije i kulture.

Projekt monografije hrvatske gastronomije obilježava važnu fazu u povijesti hrvatske gastronomske i restoranske scene, a za cilj je imao okupiti i povezati najrelevantnije stručnjake hrvatske gastronomske scene. Povezivanje istomišljenika okupljenih oko sličnih stavova i ideja o upotrebi lokalnih namirnica, suradnji s lokalnim proizvođačima i poljoprivrednicima rezultiralo je stvaranjem knjige koja je odredila budućnost hrvatske gastronomije, ali isto tako knjiga ostaje i kao zalog budućim generacijama.

- Smatrali smo iznimno bitnim, u razdoblju kada hrvatska gastroscena sve više jača, napraviti cjelokupan projekt kojim bismo definirali što je to hrvatska gastronomija, ali i kako bismo brendirali Hrvatsku kao gastronomsku i turističku destinaciju. Projekt na kojem smo okupili najvažnije aktere hrvatske gastroscene orijentir je za budućnost. Hrvatska gastroscena definitivno ima velik potencijal, a naša će monografija to i dokazati - izjavila je Ana Marija Žužul, kreativna direktorica projekta Croatia – The Cookbook, Hrvatska kuharica.

Idejni začetnik projekta, poznati hrvatski chef Mate Janković, uspio je u svom naumu i okupio aktualne hrvatske chefove, točnije, njih 36, od kojih je svaki chef dao svoja 4 autorska recepta. S više od 500 stranica, ova je knjiga i vizualni put kroz Hrvatsku, s više od 150 vrhunskih fotografija krajolika, hrane i atmosfere kroz sve regije.

Kuharica je podijeljena na četiri hrvatske regije: 1. Istra, Sjeverno hrvatsko primorje i Gorski kotar, 2. Središnja Hrvatska, 3. Južno hrvatsko primorje - Dalmacija, 4. Istočna Hrvatska.

- Nije bilo jednostavno okupiti toliki broj tako relevantnih chefova za hrvatsku gastronomiju. Autori znalački interpretiraju hrvatska tradicionalna jela i tradiciju kuhanja te pokušavaju definirati što je to autentična hrvatska kuhinja, s obzirom na sve utjecaje pod kojima je ona nastajala - objasnio je Mate Janković.Projekt Hrvatska kuharica trajno će obilježiti i definirati ovaj naraštaj hrvatskih chefova, koji je zaslužan za velike i važne pomake na hrvatskoj gastrosceni, a, isto tako, projekt je vrlo važan za razvoj hrvatskog turizma jer se sve više pozicioniramo i kao destinacija s vrhunskom gastroponudom. Knjiga uz hrvatsko ima i englesko izdanje, koje će biti odličan ambasador Hrvatske kao važne gastroturističke destinacije. T.K.